Mukimo tarifi

Eylül 28, 2025
0 Beğenmek
- 0 / 10

Zorluk: easy

Facebook Heyecan LinkedIn Pinterest Yazıcı

View

10

Mukimo tarifi
Mukimo yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
500 gr İrlanda patatesleri
1 su bardağı Mısır taneleri
200 gr Tercihe göre fasulye veya bezelye
Balkabağı yaprakları veya (ben ispanak kullandım)
1 tatlı kaşığı tuz yemek kaşığı tuz
5 yemek kaşığı Yemeklik yağ
2 adet Soğan
Mukimo nasıl pişirilir
1 Patatesleri soyup yıkayın. Temiz su dolu bir kaseye koyun.
2 Mısırları kabuklarından ayırın ve tanelerini koçanlarından ayırın. Bu, haşlamayı kolaylaştırmak içindir.
3 Mısır tanelerini, elinizdeki malzemelere göre fasulye veya bezelye ile karıştırın. Bu karışımın sonucu “githeri” olarak adlandırılır. Bu, mukimo yapımında kullanılan temel malzemedir.
4 Githeriyi tüm malzemeler iyice pişene kadar haşlayın.
5 Githeri pişince kalan suyu süzüp karışımı ayrı bir kaseye alın.
6 Patatesleri haşlayın, lezzetli olmaları için biraz tuz ekleyin.
İyice pişip çatal batırıldığındaİyice pişip çatal batırıldığında yumuşayınca kalan suyu süzün ve patatesleri ayrı bir kaseye alın.
7Seçtiğiniz yeşillikleri bir doğrama tahtası üzerinde kalın dilimler halinde doğrayın. Sadece birkaç dakika (kullanılan yeşillik türüne bağlı olarak) yumuşayana kadar haşlayın. Bu, yeşilliklerin yumuşamasını ve yeşil rengin kolayca elde edilmesini sağlar.
8Haşlanmış yaprakları, hazırlamada kullanılacağı zaman kolayca dağılabilmeleri için hafifçe blenderdan geçirin.
Haşlanmış patatesleri iyice ezin.
10Githeri’yi önceden ezdiğiniz patateslere ekleyin ve homojen bir kıvam alana kadar iyice karıştığından emin olun. Damak tadınıza göre tuz ekleyin.
Karışımı içeren kaseye yaprakları koyup, yemeğetadınıza göre tuz ekleyin.
1 Karışımı içeren kaseye yaprakları koyup, yemeğe kendine özgü yeşil rengini verene kadar yavaşça ve homojen bir şekilde karıştırın.
12 Isıtılmış bir tavaya bir çay kaşığı kadar sıvı yağ ekleyin. Orta-kısık ateşte soğanları şeffaflaşana kadar soteleyin.
13 Mukimoyu sotelenmiş soğan ve yağla tamamen karışana kadar karıştırın. Mukimonuz artık servise hazır afiyet olsun
Mukimo yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
500 gr İrlanda patatesleri
1 su bardağı Mısır taneleri
200 gr Tercihe göre fasulye veya bezelye
Balkabağı yaprakları veya (ben ispanak kullandım)
1 tatlı kaşığı tuz yemek kaşığı tuz
5 yemek kaşığı Yemeklik yağ
2 adet Soğan
Mukimo nasıl pişirilir
1 Patatesleri soyup yıkayın. Temiz su dolu bir kaseye koyun.
2 Mısırları kabuklarından ayırın ve tanelerini koçanlarından ayırın. Bu, haşlamayı kolaylaştırmak içindir.
3 Mısır tanelerini, elinizdeki malzemelere göre fasulye veya bezelye ile karıştırın. Bu karışımın sonucu “githeri” olarak adlandırılır. Bu, mukimo yapımında kullanılan temel malzemedir.
4 Githeriyi tüm malzemeler iyice pişene kadar haşlayın.
5 Githeri pişince kalan suyu süzüp karışımı ayrı bir kaseye alın.
6 Patatesleri haşlayın, lezzetli olmaları için biraz tuz ekleyin.
İyice pişip çatal batırıldığındaİyice pişip çatal batırıldığında yumuşayınca kalan suyu süzün ve patatesleri ayrı bir kaseye alın.
7Seçtiğiniz yeşillikleri bir doğrama tahtası üzerinde kalın dilimler halinde doğrayın. Sadece birkaç dakika (kullanılan yeşillik türüne bağlı olarak) yumuşayana kadar haşlayın. Bu, yeşilliklerin yumuşamasını ve yeşil rengin kolayca elde edilmesini sağlar.
8Haşlanmış yaprakları, hazırlamada kullanılacağı zaman kolayca dağılabilmeleri için hafifçe blenderdan geçirin.
Haşlanmış patatesleri iyice ezin.
10Githeri’yi önceden ezdiğiniz patateslere ekleyin ve homojen bir kıvam alana kadar iyice karıştığından emin olun. Damak tadınıza göre tuz ekleyin.
Karışımı içeren kaseye yaprakları koyup, yemeğetadınıza göre tuz ekleyin.
1 Karışımı içeren kaseye yaprakları koyup, yemeğe kendine özgü yeşil rengini verene kadar yavaşça ve homojen bir şekilde karıştırın.
12 Isıtılmış bir tavaya bir çay kaşığı kadar sıvı yağ ekleyin. Orta-kısık ateşte soğanları şeffaflaşana kadar soteleyin.
13 Mukimoyu sotelenmiş soğan ve yağla tamamen karışana kadar karıştırın. Mukimonuz artık servise hazır afiyet olsun

Şef Abdullah Usta

1977 yılında Van’ın çaldıran Muradiye ilçesinde doğan Abdullah Hakim Yavrutürk 1992 yılında aşçılık mesleğine başladı. 1995 yılında babasının vefat etmesi nedeniyle ailesinin sorumluluklarını üstlendi Askerlikle Birlikte Yemek Yapmaya Ara Vermek İstiyordum ki…”Vatani görevi yapmak üzere Hatay İskenderun’a giden Yavrutürk, yemek yapmaya ara vereceğini düşünüyordu ki Şırnak’a giderken onu yoldan çevirdiler. Hikayenin gerisini Yavrutürk’ün kendinden dinleyelim; “1992 yılında bu mesleğe başladım, ilk başladığım sene mutfakta aşçı yardımcısı olarak görev aldım. Askerliğe kadar aşçı olarak hayatıma devam ettim, askerliğimi de aşçı olarak yaptım. Askere gitmemin sebebi yemek yapmaya biraz ara vermek istiyordum. Askerlikte yaklaşık 3 ay bu işe ara vermiş oldum. Usta birliğini Şırnak’ta yapacağım beli oldu. Fakat aşçı olduğumu öğrenen yetkililer beni Hatay İskenderun’dan göndermeyip yemek yapmaya burada devam etmemi istediler. Beni Mutfak sorumlusu yaptılar. Son günüme kadar mutfak sorumlusu olarak askerliğimi yaptım.”“8 Yıldır TGRT EU’da 5 Gün Boyunca Canlı Program Yapıyorum”“Sivil hayatta da aşçılığa devam etmeye karar verdim. Daha sonra büyük firmalarda çeşitli pozisyonlarda mesleğime devam ettim. 2003 yılında kendi işlettiğim iki lokantam vardı. Daha sonra televizyon ekranlarına geçiş yaptım. TV 5 ile yayın hayatına başladım ve burada 400 program yaptım. Bundan yaklaşık 3 sene önce de TV 5’te 1700 program yaptıktan sonra oradan da ayrıldım. Sonrasında ise TGRT EU ile yayın hayatına devam etmeye karar verdim. Yaklaşık 8 yıldır da TGRT EU kanalında hafta içi 5 gün boyunca yemek programı yapıyorum.”“Çalışan İnsanlara Yönelik Pratik Lezzetler Hazırlamaya Dikkat Ediyorum”“Yayıncılık yaptığım süre boyunca amacım; izleyicilerimle sürekli iletişim halinde olmaktı. Onlara hep şunu sordum; ‘Yemek programlarında izleyici olarak ne gibi detaylar arıyorsunuz? Programlar sizlere Yayıncılık yaptığım süre boyunca amacım; izleyicilerimle sürekli iletişim halinde olmaktı. Onlara hep şunu sordum; ‘Yemek programlarında izleyici olarak ne gibi detaylar arıyorsunuz? Programlar sizlere yardımcı oluyor mu?’, onlar da bana şunu dediler; ‘Abdullah usta biz programları izliyoruz, tariflerde eğer 15 malzeme varsa biz onların ancak 10 tanesini temin edebiliyoruz ya da hazırda bulundurabiliyoruz.’ Buna istinaden ben kendi programlarımda şöyle bir şey yapmaya karar verdim: Mutfağımızdaki ve kilerimizde sürekli hazır bulunan malzemelerden farklı yemekler yapmaya başladım. Baylar, bayanlar ve özellikle çalışan kesimi, eve yorgun gelen insanları düşünerek yemeklerimi yapıyorum. Yarım saat ya da bir saat içinde hazırlayabilecekleri reçeteler üzerinde yoğunlaşıyorum. İzleyicileri ailem olarak gördüğüm için rahat davranıyorum ve izleyicilerden de samimi tepkiler aldıkça doğru yolda olduğuma dair inancım artıyor. Dolayısıyla da daha fazla mutlu oluyorum